sábado, 31 de enero de 2015

APERITIVO CAZALIS LEGER

Cazalis Leger, cocktail "Canesa" de Ricardo Marinoni S.N.C. 1985. Publicado en Mundo Licorista 1985.

“Canesa”
40 gr. Whisky Blender´s Pride
30 gr. Aperitivo Cazalis
10 gr. Cointreau
10 gr. Bitter sin alcohol Arturi
Twist de limón

Batido, copa coctel

EDGARDO JULIO REY

# 796   Edgardo Julio Rey (argentino) agosto 1970/renunció en abril de 1992.




Nació en Comodoro Rivadavia, provincia de Chubut  el 13 de mayo de 1945.
Comenzó con la coctelería a fines de los 60’s con su padre Julio Celso Rey, en “Rey Arturo”, “Chantecler”  también con su padre (1971).


En "Chantecler" 1970.


En "Status" 1974.

“Stoppy”, “La Taberna de Landrú”, “Status” (1971/1977), “Young Men´s” (1977).
Forma parte de la sociedad propietaria de “Morrison” (1977/1979) y también de “Tabac” (1979/1981). Pasó Además por “Blasón” y “Raffaello”. Estuvo en “Ebro” y “El Ciervo” del empresario Ríos Seoane (1981/1983).


En "Tourbillon" 1984.

Fue encargado de “Tourbillon” (1983/1985), “Amadeus” (1985) y “Le Park” con su hijo Gustavo en  1986. De 1987 a 1989 trabaja en el hotel Elevage con Eugenio Gallo y Luis Ramón Villegas, “Karim” (1989), “J-B” (1989/1990), “El Galeón” (1990/1992), “Oyster bar” del Paseo Alcorta (1992/1994), “El Patio” con Alejandro D´andrea (1994). 




Ese mismo 1994 y hasta su jubilación en 2003 trabaja como chef en una casa de familia. Además de 1972 a 1978 hizo las temporadas veraniegas en “Status” de Pinamar y tres temporadas (1986/1988) en “L´ete” de San Bernardo.
           
Campeón trago corto, trago largo y copa a la destreza profesional de la S.N.C. 1980
            
Campeón trago corto S.N.C. 1987.




Campeón trago corto bajativo 2° Certamen Metropolitano de Coctelería 1988.
            
Campeón trago corto bajativo S.N.C. 1988.
            
Subcampeón trago corto bajativo y trago largo 3° Certamen Metropolitano de Coctelería 1989. En éste torneo ganó el Trofeo de Destreza Profesional.
            
Tercero trago corto y trago largo 4° Certamen Metropolitano de Coctelería 1990.
            
Ganador del trofeo de Destreza Profesional del 4° Certamen Metropolitano de Coctelería 1990.
            
Subcampeón trago corto aperitivo 5° Certamen Metropolitano de Coctelería 1991.


Edgardo Julio Rey con el gran Santiago "Pichín" Policastro.


1988

Vocal titular 1984/1987.
Fiscal titular 1991/1992.


Edgardo Julio Rey

viernes, 30 de enero de 2015

CHAMPAGNE MONITOR

Champagne Monitor, Benegas Hnos. & Cía. Ltda. publicado en Autococktail Castro de Julio Castro 1937.


Champagne Monitor, Benegas Hnos. & Cía. Ltda. El Barman 1947.


Champagne Monitor, Benegas Hnos. & Cía. Ltda. El Barman 1958. 

ALBERTO ENRIQUE DRAGHI

# 793   Alberto Enrique Draghi (argentino) setiembre 1970/diciembre 1980.




Fue discípulo de Manuel Martínez.           
Al asociarse a A.M.B.A. en 1970 y al menos hasta 1976 estaba en la boîte “Bungalow” de San Antonio de Areco. 
En 1980 trabajaba en la confitería “Star” de San Antonio de Areco, prov. de Buenos Aires y en 1981 en “Café Prestige”.


1973


Con Champaña Monitor 1973.

Uno de sus cocktails:
“Bungalito”
20 gr. Coñac Domecq
20 gr. Gin Hiram Walker
20 gr. Licor de banana
50 gr. Pulpa de ananá Crepúsculo
Se completa con M. Chandon extra brut
Batido, trago largo.

jueves, 29 de enero de 2015

QUINQUINA CUSENIER

Quinquina Cusenier, Caras y Caretas N° 138 del 25 de mayo de 1901.

JOSÉ ISMAEL CÓRDOBA

# 791   José Ismael Córdoba (argentino) agosto 1970/diciembre 1984.




Desde los 60´s y por muchos años trabajó en “Alexandra” con Eugenio y Adolfo Gallo.


José Ismael Córdoba con Eugenio Gallo en  "Alexandra" 1964.

Campeón trago largo S.N.C. 1977. Coctel “Rulito”.

“Rulito”
40 gr. Vodka Hiram Walker
10 gr. Bitter Carpignano Padilla
10 gr. Triple sec Bols
60 gr. Jugo de ananá Crepúsculo
Se completa con M. Chandon brut
Batido, trago largo

miércoles, 28 de enero de 2015

AÑEJO DOBLE V

Añejo Doble V, Hiram Walker & Sons (Argentina) S.A. El Barman 1951.

Añejo Doble V, Hiram Walker & Sons (Argentina) S.A. El Barman 1951.


Añejo Doble V, Hiram Walker & Sons (Argentina) S.A. El Barman 1952.


Añejo Doble V, Hiram Walker & Sons (Argentina) S.A. El Barman 1956.


Añejo Doble V, Hiram Walker & Sons (Argentina) S.A. Manual del Bar (A.M.B.A.)  2° edición 1964



ELISEO EBER NEGRO

# 790   Eliseo Eber Negro (argentino) agosto 1970/ ¿diciembre 1980?




Al adherir a A.M.B.A. trabajaba en “Tabac”. Trabajó también en “Mi Club” de Banfield, prov. de Buenos Aires, en “City Golf” (1972) y en el “SheratonHotel” (1973/1976). 


En "City Golf" 1972.

Subcampeón Premio Especial Trago Largo S.N.C. 1972.


Subcampeón S.N.C. 1972.

“Guajira”
2/5 ron Ronrico oro
1/5 bitter Cinzano
1/5 pulpa de ananá Crepúsculo
1/5 jugo de naranja Tacconi
Se completa con espumante Calvet brut
Batido, trago largo
            

Semifinalista trago largo S.N.C. 1973. Coctel “Guantanamera”. 

1973

“Guantanamera”
2/5 whisky Robert Brown´s
2/5 jugo de ananá Crepúsculo
1/5 jugo de naranja Tacconi
1 golpe de Grand Marnier cordón amarillo
1 golpe de bitter Cinzano
Se completa con espumante Monitor extra brut
Batido, trago largo
            

Subcampeón trago largo S.N.C. 1975.


S.N.C. 1975

Vocal suplente 1975/1978.

martes, 27 de enero de 2015

VERMOUTH BUENOS AIRES

Vermouth Buenos Aires, Caras y Caretas N° 9 del 3 de diciembre de 1898.


Vermouth Buenos Aires, Caras y Caretas N° 13, enero 1899.

HÉCTOR DOMÍNGUEZ

# 785   Héctor Domínguez (argentino) julio 1970/honorario diciembre 1987.




Al asociarse a A.M.B.A. en 1970 estaba en el hotel “Presidente”, en 1972 en “Hotel Central”, en 1973 en “Castel Vecchio” y en 1974 en “Tarots” todos estos de la ciudad de Rosario, prov. de Santa Fe.
En 1980/81 trabajaba en “Faraón” (Ruta 8 y Ruta 188), en 1982 en “La posta del Arranque” ambos de Pergamino, prov. Bs. As. y en 1984 en “Pinar de Rocha”.
            
Subcampeón S.N.C. 1972.

1972


Héctor Domínguez, subcampeón trago corto S.N.C. 1972.

“Reina Cristina”
30 gr. Gin Gordon´s
30 gr. Vermouth Cinzano Oro
2 golpes de triple sec Peters
2 golpes de bitter Cinzano
Refrescado, copa coctel
            

Subcampeón trago corto 1er. Campeonato de Campeones 1973.

“Reina Cristina”
30 gr. Gin Gordon´s
20 gr. Vermouth Cinzano rosso
2 golpes triple sec Peters
2 golpes bitter Cinzano
Twist de limón
                                                       Refrescado, copa coctel



Aviso de gin Gordon´s, 1972.

Subcampeón trago largo Campeonato ciudad de Rosario 1974. Coctel “Rosa Mar”.

“Rosa Mar”
10 gr. Gin Gordon´s
20 gr. Jugo de ananá PulpiFrut
1 golpe licor crema de banana Bols
1 golpe bitter rojo Henzi
1 golpe jugo de naranja Tacconi
1 golpe espumante Crillon
Batido, trago largo

lunes, 26 de enero de 2015

APERITIVO QUINADO KINARDOA

Aperitivo Quinado Kinardoa, Caras y Caretas N° 24 del 18 de marzo de 1899.

RAÚL ARGENTINO GER

# 784   Raúl Argentino Ger (argentino) enero 1970/diciembre 1984.




Sus inicios en la actividad gastronómica datan de 1939 en el hotel “Duelder” (como se llamó en sus comienzos los hoteles Nogaró) donde fue discípulo de Ramón Porta Mingot. Luego pasó por el “Jockey Club” de la calle Florida, la taberna rumana “Endoina”, en 1944 en “Cabildo”, en 1946 en “Gran Hotel Casino” de Punta del Este, Uruguay, en 1947 hasta 1952 vivió en Venezuela donde trabajó en “Hotel Detroit” de la ciudad de Maracaibo. Al regresar estuvo en “Embassy”. En 1957 laboró en Uruguay, entre otros de 1960 a 1965 en el
Aeropuerto Internacional de Carrasco y en 1966 en “Las Brujas” de Punta Ballenas, Uruguay. Regresa a la Argentina en 1967 al bar del Automóvil Club Argentino y en 1968 a la Cámara de Sociedades Anónimas.
Al asociarse a A.M.B.A. en 1970 hasta 1973 trabajaba en el Círculo de Jefes de la Policía Federal, en 1974 en “La Biela”, en 1978 en “Café de París”, en 1981 en “Hotel Presidente”.


En el Círculo de Jefes de la Policía Federal, 1970.


En "La Biela" 1974.


En "La Biela" 1974.


1973


1988

Semifinalista Certamen Seager-Stock Debrise Argentina S.A. 1970.
            

Semifinalista S.N.C. 1971. Coctel “Vértigo”.

“Vértigo”
30 gr. Whisky Robert Brown´s
20 gr. Vodka Smirnoff
5 gr. Cointreau
30 gr. Aperitivo Americano Gancia
5 gr. Bitter Campari
Zumo de un twist de naranja
Refrescado, copa coctel

            
Tercero S.N.C. 1972. Coctel “Tuerca y Tango”.


Julio Celso Rey premia a Raúl A. Ger, S.N.C. 1972.

“Tuerca y Tango”
40 gr. whisky Robert Brown´s
30 gr. Vermouth Martini rojo
10 gr. Bitter Campari
10 gr. Grand Marnier cordón amarillo
Zumo de un twist de naranja
Refrescado, copa coctel


1972


1973

Vocal titular 1972/1975.

domingo, 25 de enero de 2015

sábado, 24 de enero de 2015

CERVEZA PALERMO

Cerveza Palermo, Caras y Caretas N° 2, 15 de octubre de 1898.


Cerveza Palermo, Caras y Caretas N° 4, 29 de octubre de 1898.


Cerveza Palermo, Caras y Caretas N° 13, enero 1899.