domingo, 30 de noviembre de 2014

LICORES MARIE BRIZARD

Licores Marie Brizard, Henry Grenier & Cía. Publicado en El Barman 1950.

ALDO MINELLI

# 653   Aldo Minelli (italiano) diciembre 1963/diciembre 1976.




Se inició en la coctelería en 1961 en el night club “Sunset Strip 77”. Seguía allí en 1969.


En "Sunset Strip 77" 1969.

5° puesto S.N.C. 1963
“Gran París”
1/3 whisky Old Smuggler
1/3 vermouth Martini seco
1/3 bitter Campari
Refrescado, copa coctel
            

Semifinalista S.N.C. 1969. Coctel “Roma”

“Roma”
60 gr. Vodka Smirnoff
20 gr. Bitter Cinzano
15 gr. Marraschino Peters
5 gr. Jugo de limón
Zumo de un twist de naranja
Batido, copa coctel 


Eliseo Negro, Ulpiano González, Aldo Minelli y Francisco Pennisi. Premiados por Calvet & Cía. Ltda. 1972.

Semifinalista S.N.C. 1971. Coctel “Ruta Dos”

“Ruta Dos”
60 gr. Whisky Royal Command
25 gr. Jerez Tío Paco
10 gr. Licor Cherry Bols
Zumo de un twist de naranja
Refrescado, copa coctel
            

Finalista Trago Largo S.N.C. 1972.

RAMÓN GARCÍA CACHO

644   Ramón García Cacho (español) octubre 1963/diciembre 1972.




Tercero en el Torneo de la Orden del Jabalí (Gin Gordon´s) 1963.


Ulpiano González, Ramón García Cacho y Enzo Antonetti, Torneo de la Orden del Jabalí 1963.

50 gr. Gin Gordon´s
30 gr. Jugo de pomelo Crepúsculo
5 gr. Triple sec
1 cucharadita de azúcar impalpable

Batido, copa coctel

sábado, 29 de noviembre de 2014

JUGO PINDAPOY

Jugo Pindapoy, publicado en El Barman 1961.


Jugo Pindapoy, publicado en el Manual del Bar, 2° edición 1964.


Jugo Pindapoy, publicado en el Tratado Práctico de Coctelería, Pastelería y Afines, 1966.


Jugo Pindapoy, publicado en El Barman 1971.

LEOPOLDO OSCAR LARROSA

# 642   Leopoldo Oscar Larrosa (argentino) octubre 1963/falleció durante 1976.





1970


1973

Sus primeras armas en la gastronomía las hace a los 16 años teniendo como profesor a su padre en 1952. Su primera incursión en la coctelería tiene como escenario el “Petit Café”, trasladándose luego para hacer la temporada 1955/1956 al hotel “Marino” de Necochea, prov. de Buenos Aires. En 1958 pasa por “Le Coq Ardent”, en 1959/1964 estaba en “Atelier”, en 1965 compartió trabajo con Martín Cabrera en “Cinzano Club”. En 1967/1968 laboraba en “Tobruk” y luego en el  hotel “Presidente” (1969/1975). Estuvo también en “Mi
Club” de la ciudad de Banfield en la provincia de Buenos Aires.

En "Cinzano Club" 1965.


En "Tobruk" 1967.

9° puesto S.N.C. 1965
“Topaky”
60 gr. Vodka Smirnoff
20 gr. Vermouth Cinzano Oro
Gotas de licor apricot
1 golpe de bitter Angostura
Zumo de un twist de naranja
Refrescado, copa coctel
            

Subcampeón S.N.C. 1967. Coctel “Cuenca de Oror” 


Ángel Zarini, Oscar Larrosa y Ciriaco Salinas, S.N.C. 1967.

“Cuenca de Oror”
50 gr. Whisky Old Smuggler
25 gr. Vermouth Cinzano Oro
Gotas de licor al whisky Peters
1 golpe de bitter Angostura
Refrescado, copa coctel
            

Participó del I.C.C. 1967 Palma de Mallorca, España, donde presentó el cocktail “Misia Chacha”.

“Misia Chacha”
1/2 whisky Old Smuggler
1/4 vermouth Cinzano Oro
1/4 ron añejo Estelar Pampero
Gotas de bitter Campari
Gotas de Cointreau
Refrescado, copa coctel
            

Semifinalista S.N.C. 1969. Coctel “Cimarrón”.

“Cimarrón”
1/2 whisky Old Smuggler
1/4 aperitivo Americano Gancia
1/4 jerez El Abuelo
Gotas de bitter Angostura
Zumo de un twist de limón
Refrescado, copa coctel
            

Participó como jurado internacional y fue parte del equipo argentino en el I.C.C. 1969 Saint Vincent, Italia.
            
Vocal Suplente 1966/1968.
Vicepresidente 1968/1970, 1970/1972, 1972/1975.


1969


En "Mi Club" 1971.


Aviso de Chinato Garda, Inchauspe & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1963.

viernes, 28 de noviembre de 2014

WHISKY MARTINS

Whisky Martins, Dufaur & Cía. S.R.L. Publicado en El Barman 1946.

ALFREDO MIGNOGNA

# 638   Alfredo Mignogna (argentino) agosto 1963/honorario agosto 1993. Falleció en 1996.




Al unirse a A.M.B.A. en 1963 era el barman de “My Glass” de la ciudad de Rosario hasta al menos 1980. Éste bar era de su propiedad. 


Alfredo Mignogna con su esposa en "My Glass" 1970.


1963


Con Raúl González en 1970.

Trabajó en “Replay” (1981/1983) y en 1984 estuvo también en “Café de los Abalorios” hasta al menos1988.  


1965

4° puesto S.N.C. 1965. Coctel “María Cristina”

"María Cristina”
50 gr. Aperitivo Americano Gancia
30 gr. Gin Gordon´s
10 gr. Licor triple sec Cusenier
Zumo de un twist de limón
Refrescado, copa coctel
            

Semifinalista (7° premio) S.N.C. 1970.
            
Subcampeón trago largo S.N.C. 1971. Coctel “Hilton”.

“Hilton”
30 gr. Licor de café Tía María
50 gr. Pulpa de ananá Maprico
50 gr. Jugo de naranja Tacconi
Se completa con espumante Calvet demi sec
1 cucharada de crema chantilly por encima del vaso
Decorado con 2 cerezas
Batido, trago largo.
            

Subcampeón trago corto Campeonato ciudad de Rosario 1974.
            
Subcampeón trago largo Torneo Rosarino de coctelería 1975.
            
Campeón trago largo 2° Campeonato de Campeones 1976. Coctel “Danyfer”.

“Danyfer”
20 gr. Whisky Nicholson
25 gr. Licor de café Tía María
15 gr. Grand Marnier cordón amarillo
15 gr. Bitter Cinzano
60 gr. Jugo de ananá Tacconi
Se completa con M. Chandon demi sec
Batido, trago largo

1988

Algunos de sus cocktails:              
“404”
30 gr. Gin
30 gr. Americano Gancia
30 gr. Triple Sec
3 golpes de bitter Angostura
Twist de limón y cereza
Refrescado, copa coctel

“Exquisita”
25 gr. Gin Burnett´s
15 gr. Grand Marnier cordón amarillo
20 gr. Licor Tía María
35 gr. Vermouth Martini Bianco
Zumo de un twist de limón
Refrescado, copa coctel.

Alfredo Mignogna en el 1° Torneo de Maestros 1986.

            

Vocal suplente 1970/1972.


Aviso de Chinato Garda, Inchauspe & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1965.


Aviso de Chinato Garda, Inchauspe & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1966.

jueves, 27 de noviembre de 2014

VINOS FRATELLI NARICE

Vinos Fratelli Narice, publicado en Caras y Caretas N° 110, 10 de noviembre de 1900.


Vinos Fratelli Narice, publicado en El Barman 1966.

HERI EULOGIO BARRIENTOS

# 635   Heri Eulogio Barrientos (paraguayo) agosto 1963/diciembre 1969.




Se inicia en la gastronomía en Asunción, Paraguay y una vez emigrado a la Argentina trabaja en la “Hostería de Munro”. 
Al sumarse a A.M.B.A. en 1963 trabajaba en “La Porta D´oro” y luego en “Gow”, “Carrousel”, “Club Atlético Belgrano” y otros. En 1966 estaba en “El repecho de San Telmo”.


En "El Repecho de San Telmo" 1966.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

JORGE PARNES & Cía.

Aviso de Jorge Parnes & Cía. Publicado en El Barman 1959.

ANTONIO GARCÍA MOLINA

# 634   Antonio García Molina (español) agosto 1963/marzo 1990.




Al sumarse a A.M.B.A. en 1963 trabajaba en el bar de la galería “Boston” y en 1968 lo hacía en el hotel “Continental”. En 1969 y por muchos años estuvo en el “Claridge Hotel”.
            

8° puesto S.N.C. 1965
“Boise”
3/6 gin
2/6 licor apricot brandy
1/6 bitter Campari
Zumo de un twist de naranja
Batido, copa coctel
            

Semifinalista S.N.C. 1969. Coctel “Roberta 2°”.

“Roberta 2°”
5/8 whisky Robert Brown´s
2/8 jerez Tío Paco
1/8 triple sec Bols
Gotas de bitter Angostura
Refrescado, copa coctel
            

Algunos de sus cocktails:        
“Tentación”
60 gr. Whisky
20 gr. Apricot brandy
10gr. Vermouth Cinzano dry
10 gr. Bitter Campari
Twist de naranja
Decorado con cereza
Refrescado, copa coctel

“Nicolasa”
2/8 vodka
2/8 Galliano
4/8 crema de coco
Batido, copa coctel


Aviso de Chinato Garda, Inchauspe & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1963.

martes, 25 de noviembre de 2014

SIDRA CIMA EXTRA

Sidra Cima Extra, Industrias Cima S.A. (Agrocom S.A.) Publicado en El Barman 1962.

VENTURA MÉNDEZ

# 633   Ventura Méndez (español) marzo 1963/diciembre 1969.




Se inició en 1960 en “Saint James” del que fue uno de sus propietarios, como así también fue dueño de la boîte “Le Toucan” ubicada en el subsuelo. Estuvo aquí hasta al menos 1969.

En "Saint James" 1968.


1968

10° premio S.N.C. 1963
“Saint Vincent”
35 gr. Whisky Old Smuggler
35 gr. Jerez seco
35 gr. Vermouth Torino
3 golpes de Cherry brandy
1 quinoto
Refrescado, copa coctel
            

Semifinalista S.N.C. 1967. Coctel “Las Palmas”

“Las Palmas”
30 gr. Gin Hiram Walker
30 gr. Whisky Old Smuggler
20 gr. Vermouth Cinzano Torino
10 gr. Aperitivo amaro Pagliotti
2 golpes de apricot brandy Bols
Refrescado, copa coctel 

lunes, 24 de noviembre de 2014

JEREZ PERA GRAU

Jerez Pera Grau, Bodegas Esmeralda S.A. Publicado en El Barman 1958.


Jerez Pera Grau, Bodegas Esmeralda S.A. Publicado en El Barman 1959.


Jerez Pera Grau, Bodegas Esmeralda S.A. Publicado en El Barman 1962.


Jerez Pera Grau, Bodegas Esmeralda S.A. Publicado en El Barman 1964.

EUGENIO GALLO

# 632   Eugenio Gallo (argentino) marzo 1963/honorario agosto 1993. Maestro de bar setiembre 1998. Falleció en 2006.





1985


1988

Se inició de casualidad, puesto que luego del cierre del taller mecánico en el que trabajaba con su hermano, su suegro lo emplea en el Náutico de San Isidro en 1952. Aprendió de Ricardo Orlando. Raúl Iber Suárez fue su compañero que también se había iniciado allí años antes. Por muchos años fue propietario del restaurant “Alexandra” (desde 1957) y trabajó varias temporadas de verano en “Cantegril” de Punta del Este, Uruguay. 


"Alexandra" 1971.


En "Alexandra" 1964.

Estuvo también en “Zodíaco” en 1965/66 alternando con “Alexandra”.
Fue barman exclusivo para empresas licoristas como Erven Lucas Bols y otras. 


En "Zodíaco" 1966.

En 1979 inaugura su bar "Eugenio G", donde trabajó su hijo Adolfo. En 1988 estaba en “Hotel Elevage”. Su última residencia laboral fue en el hotel “Claridge” en los años 90´s.
Su trabajo llegó a ser más pasión que vocación. Creó una Escuela de capacitación de degustadoras. 




            
Campeón S.N.C. 1967. Coctel “Aniversario”


Eugenio Gallo, campeón S.N.C. 1967.

“Aniversario”
35 gr. Vodka Walker
30 gr. Jerez Pera Grau
10 gr. Grand Marnier cordón amarillo
2 golpes de Angostura bitter
Zumo de un twist de naranja
Refrescado, copa coctel

Aviso publicitario de jerez Pera Grau, Bodegas Esmeralda S.A. Publicado en El Barman 1967.

Argentina campeón mundial por equipos en el I.C.C. 1967. Coctel “Iberia” presentado por Eugenio Gallo.


Flyer coctel "Iberia", Iberia Lineas Aéreas 1967.

“Iberia”
1/3 vodka Hiram Walker
1/3 ron Estelar Pampero
1/3 pulpa de ananá Crepúsculo
Batido, trago largo
Decorado con una rodaja de naranja, una de limón y
3 cerezas al marrasquino
            

Campeón trago corto S.N.C. 1969. Coctel “Le tour”.


Eugenio Gallo, campeón S.N.C. 1969.

“Le tour”
40 gr. Gin Walker
30 gr Cinzano Oro
10 gr. Bitter Cinzano
10 gr. Licor al whisky Peters
Zumo de un twist de limón
Refrescado, copa coctel
            

Participó de los siguientes torneos mundiales: Italia 1963, España 1967, Italia 1969 y Japón 1971. Además fue el Coordinador General del I.C.C 1965 Buenos Aires, Argentina.


1974

Semifinalista trago corto S.N.C. 1973.
Semifinalista trago largo S.N.C. 1973.
            
Prosecretario 1964/1966.
Vicepresidente 1966/1968.
Presidente 1970/1972.
Fiscal suplente 1984/1987.

1970


Aviso de Chinato Garda, Inchauspe & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1965.