lunes, 30 de junio de 2014

COGNAC LACRADO

Cognac Lacrado, Peters Hnos. S.A. Publicado en El Barman Magazine 1943

JUAN PAISAL NÚÑEZ

# 19   Juan  Paisal Núñez (español) fundador/1975.






1956


En 1941 trabajaba como barman de 1ra. en “Villavicencio”. Se había iniciado en 1921 en “La Moneda”. Trabajó además en “El Olmo”, “Ideal”, “Pancho´s” (1943/1946), “Galerías Pacífico” (1947/1949), “Rosellón” (1952/1956), “Goyo” (1960/1968). Fue integrante del Tribunal Técnico de A.M.B.A. en 1960. Raúl Suárez fue el más importante y conocido de sus discípulos.




En "Goyo" 1960

Ganador del premio Hesperidina del 2° Concurso de Cocteles A.M.B.A. 1953

“Paisanita”
10 gr. Coñac
10 gr. Curaçao Orange
30 gr. Vermouth Martini Rosso
 30 gr. Hesperidina
Refrescado, copa cóctel

Algunos de sus cocktails:           

“Capricho”
10 gr. Curacao rojo
30 gr. Hesperidina
30 gr. Vermouth rojo
Refrescado, copa coctel

“El último round”
5 gr. Coñac
5 gr. Triple sec
10 gr. Vermouth seco
50 gr. Gin
Twist de limón
Refrescado, copa coctel




1956

1957


 Revisor de cuentas 1942/1944, 1944/1946, 1962/1964, 1964/1966, 1966/1968.
 1970/1972, 1972/1975.
  Vocal suplente 1946/1948.
  Vocal titular 1948/1950.
  Vicepresidente 1952/1954, 1954/1956.
  Presidente 1956/1958.
  Protesorero 1958/1960.
  Tesorero 1960/1962


Aviso publicitario de Chinato Garda, Inchauspe & Cía. S.A. 1966 publicado en El Barman

domingo, 29 de junio de 2014

MANUAL DEL BAR - de ANTONIO FERNÁNDEZ (TONY)

1924 - MANUAL DEL BAR - ANTONIO FERNÁNDEZ (TONY), AGENCIA GENERAL DE LIBRERÍA Y PUBLICACIONES S.A. BUENOS AIRES 1924


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CHAMPAGNE MONTPELLIER

Champagne Montpellier, Bodegas Esmeralda S.A. Publicado en El Barman 1967

JULIO F. DÍAZ GARCÍA


# 18   Julio F. Díaz García (español) Fundador/diciembre 1966.




Se inició en 1921 en el Jockey Club de Rosario, prov. de Santa Fe. Trabajó en varias casas de la ciudad de Buenos Aires. En 1941, al fundarse A.M.B.A. era barman de 1ra. en “Chez Nous” donde estuvo al menos hasta 1948.
          

Vocal suplente 1941/1942.

sábado, 28 de junio de 2014

CAFÉ ROYAL COCKTAIL BOOK, COMPILADO POR W.J. TARLING

1937 CAFÉ ROYAL COCKTAIL BOOK, COMPILADO POR W.J. TARLING, PALL MALL LTD, LONDRES 1937

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COCKTAILS MUNDIALES, de PEDRO CHICOTE

1947 COCKTAILS MUNDIALES, de PEDRO CHICOTE, EDITORIALES REUNIDAS S.A. BUENOS AIRES  1947

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COÑAC NOTRE DAME DE LIESSE

Coñac Notre Dame de Liesse, Costa Hnos. S.A. Publicado en El Barman 1953

ÁNGEL CALVIÑO VEADE

# 17   Ángel Calviño Veade (español) Fundador/diciembre 1970.




Sus inicios fueron a fines de los años 20´s (1900). Laboró en el hotel “Edén” de La Falda en la provincia de Córdoba.
En 1941 era barman de 1ra. del “Bolívar bar”. Trabajó en “Ruca” (1946), “Sagaró” (1947/1955). También laboró en la boîte “King George” (1956) y en “Norting” (1957).


En "Ruca" 1946

Vocal titular 1942/1944.
Vicepresidente 1944/1946.
Tesorero 1946/1948.
Revisor de cuentas 1948/1950.
Vocal suplente 1956/1958, 1958/1960. 



En "Norting" 1957

viernes, 27 de junio de 2014

CHAMPAGNE MONTFRANC

Champagne Montfranc, Angel Dellepiane S.A. Publicado en El Barman 1959

CAYETANO FRUCTUOSO FERNÁNDEZ

# 16   Cayetano Fructuoso Fernández (español) Fundador/falleció el 4/11/1959.





Se inició en 1925 en Lisboa, Portugal. Trabajó en “Claus” y “Richmond”.
En 1941, al fundarse A.M.B.A. era barman de primera en “London City”. Tuvo bar propio hasta su fallecimiento acaecido en 1959.



          
Vocal suplente 1942/1944.


jueves, 26 de junio de 2014

CHAMPAÑA CALVET

Champaña Calvet, Calvet & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1971

POLIDORO VÁZQUEZ CID

# 15   Polidoro Vázquez Cid (español 1899 – 1969) Fundador/marzo 1946.

          Reingresó setiembre 1947/falleció el 2 de octubre de 1969.




        
Era conocido como “El Conde”. Al fundarse A.M.B.A. en 1941 trabajaba como Barman de 1ra. en la ciudad de Pergamino, provincia de Buenos Aires.
Laboró en la confitería “Paris” de La Plata, prov. de Buenos Aires (1943/1946) y también en “Bucking´s” (1952/1954). Se jubiló en 1954.



1953



1954

 Algunos de sus cocktails:      

“Reservado flip”

5 gr. Curacao rojo
5 gr. Cherry brandy
20 gr. Crema de leche
40 gr. Coñac
1 yema de huevo
Batido, copa flauta


1954

“Pucará

10 gr. Triple sec
10 gr. Apricot brandy
5 gr. Jugo de limón
40 gr. Gin
1/2 clara de huevo
Batido, copa coctel



En "Bucking´s" 1953
         
Secretario 1942/1944, 1952/1954, 1954/1956
Revisor de cuentas 1944/1946, 1956/1958.


1956



miércoles, 25 de junio de 2014

JEREZ BAUDRON

Jerez Baudron, publicado en El Barman 1960

RAMÓN (RAYMOND) PORTA MINGOT

# 127  Ramón (Raymond) Porta Mingot (español) marzo 1942/octubre 1943.





1936

Vivió en Estados Unidos y en la República de Chile durante varios años. En los años 30 del siglo pasado trabajó en “The Copper Kettle”.
Escribió un libro de cocteles en 1936, “Gran Manual de Cocktails” donde presenta varios tragos con nombres de equipos de fútbol como:

“Racing cocktail club”

1 cucharadita de azúcar
1/4  de jugo de ananá
1/4 de jerez dulce
1/2 de London dry gin
Batido, copa coctel.



Gran Manual de Cocktails, de Porta Mingot 1936.

           
Otros de sus cocktails:
“American Legion Cocktail”

1/2 gin
1/2 vermouth seco
8 gotas de marraschino
8 gotas de licor crema de cacao marrón
Batido, copa cocktail

“Diamante cocktail”

1/3 scotch whisky
1/3 jerez seco
1/3 Dubonnet rouge
1 golpe de bitter Angostura
Batido, copa cocktail

martes, 24 de junio de 2014

CERVEZA HB

Cerveza HB, Nueva Cervecería Argentina S.A. Publicado en El Barman 1961

AUREO CERDEIRA LÓPEZ

# 14   Aureo Cerdeira López (español) Fundador/julio 1941.

          Reingresó setiembre 1944/diciembre 1969.





Se inició en 1925 en la confitería “El Modelo” de av. Santa Fe al 2300 de la Ciudad de Buenos Aires. Trabajó allí hasta su jubilación en 1955.

Ganador del premio Costa Hnos. del 2° Concurso de Cocteles A.M.B.A. 1953


“Corsario Negro”
40 gr. Whisky El Corsario
40 gr. Vermouth Torino El Vencedor
10 gr. Curaçao Rojo
Refrescado, copa cóctel con dos gotas de bitter Angostura encima          


Uno de sus cocktails:                 

“Reina Mora”

50 gr. Vermouth rojo
30 gr. Pulpa de frutilla
20 gr. Dubonnet rouge
Batido, copa coctel





         

 Vocal titular 1941/1942.
 Prosecretario 1952/1954, 1954/1956.


lunes, 23 de junio de 2014

WHISKY OXFORD

Whisky Oxford, Fratelli Branca Destilerías S.A. Publicado en El Barman 1966

JOSÉ "PEPE" BUENO

# 13   José “Pepe” Bueno (español) Fundador/diciembre 1972.






Se inició en el “Plaza hotel” en 1916. Pasó por varias casas hasta que regresó al Plaza donde trabajaba cuando se fundó A.M.B.A. en 1941. Estuvo en el “Plaza Hotel” un total de treinta años. La empresa Seagram's lo seleccionó como barman exclusivo en 1938. Además trabajó en el “Dover Coll” (1956), "Gabi Club" (1960) y en el “Snack bar” (1964/1968).


En "Dover Coll" 1956.



Fue socio honorario de U.K.B.G. (United Kingdom Bartenders Guild) e integrante del Tribunal Técnico de A.M.B.A. en 1953.

Ganador zona 1 del Torneo de Cocteles Cinzano 1951.

10 gr. Bitter Campari
25 gr. Gin Gilbey´s
30 gr. Cinzano rosso
30 gr. Cinzano dry
Refrescado, copa coctel




1954

          Otro de sus cocteles:                       
“Plaza Hotel”

10 gr. Cherry brandy
25 gr. Vermouth seco
25 gr. Vermouth rojo
25 gr. Gin
Refrescado, copa coctel





En "Gabi Club" 1960


Vocal suplente 1941/1942, 1948/1950.
Protesorero 1956/1958.
Vicepresidente 1958/1960.
Revisor de cuentas 1942/1944, 1944/1946, 1950/1952, 1960/1962, 1962/1964,1964/1966,     1966/1968.

domingo, 22 de junio de 2014

BITTER GRAN CRUZ

Bitter Gran Cruz, Merello Hnos. S.A. Publicado en El Barman 1946.

JULIAN LÓPEZ

# 12   Julián López (español) Fundador/diciembre 1970





En 1941 era barman de 1ra. en “Paladium” donde trabajó al menos hasta 1946. Había trabajado durante largos años en el “Jockey Club”. En 1956 estaba en el “Regina hotel” del que era dueño. Fue propietario de “Munich Constitución” en 1957.



Con Álvaro Crespo en el "Regina Hotel" 1956.



Con Jaime Aguiló en el "Munich Constitución" 1957.


Revisor de cuentas 1941/1942.

Prosecretario 1944/1946.

sábado, 21 de junio de 2014

CALVADOS LA VICTORIA

Calvados "La Victoria", publicado en el "Tratado Práctico de Coctelería, Pastelería y Afines" 1966

EDUARDO NIETO

# 11   Eduardo Nieto (español) Fundador/diciembre 1956.





Se inició en 1913 en el bar “Colón” (Oviedo, España). Trabajó en “Apolo”, “El telégrafo”, inauguró el bar del hotel “Español” y estuvo en el bar del Automóvil Club Argentino de 1942 hasta al menos 1953. Dibujó el logo de A.M.B.A. para el Primer día del barman (15 de abril de 1941). 



Publicado en "El Barman Magazine" 1941

Ganador premio Hiram Walker del 1er. Concurso de Cocteles A.M.B.A. 1952.
          
Ganador premio Cusenier del 2do. Concurso de Cocteles A.M.B.A. 1953.

“Gran Cusenier”

30 gr. Bebida espirituosa seca Clinton
25 gr. Gin Brighton
25 gr. Triple sec Cusenier
20 gr. Jugo de limón
1 cucharadita de azúcar impalpable
Batido, copa coctel



1941

Uno de sus cocktails:
“Ámbar”
25 gr. Pisco
50 gr. Jerez
El jugo de media naranja
Batido, vaso old fashioned con hielo picado y pajitas



Vocal titular 1941/1942, 1942/1944.